El mundo de la nutrición ha puesto sus ojos en un tubérculo andino que promete revolucionar la prevención de enfermedades graves.La mashua negra, también conocida como mashwa, añu, cubio, majua o papa amarga, ha capturado la atención de científicos y nutricionistas por sus increíbles propiedades. Originaria de las alturas de Perú, Ecuador, Bolivia y Colombia, este tubérculo se cultiva principalmente en la región andina de Yunguyo, en Puno, a elevadas alturas que oscilan entre los 2 mil 800 y 4 mil metros sobre el nivel del mar.Conocida científicamente como Tropaeolum tuberosum, la mashua negra destaca por su color oscuro y su alto valor nutricional. Este tubérculo es rico en antioxidantes y compuestos antimicrobianos, y su consumo puede contribuir significativamente a la prevención de diversas enfermedades. A diferencia de otros alimentos procesados, la mashua negra se produce de manera ecológica, sin pesticidas ni fertilizantes químicos, lo que la convierte en una opción saludable y sostenible,esto según con el sitio de la Universidad San Ignacio de Loyola.De acuerdo con un reciente estudio científico realizado por la Universidad Científica del Sur y la Estación Experimental Agraria ILLPA-Puno, estos son algunos beneficios de este tuberculo.Propiedades Antioxidantes: La mashua negra contiene antocianinas, compuestos que actúan como antioxidantes y ayudan a combatir el estrés oxidativo, crucial para la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer y enfermedades cardiovasculares.Efectos Antimicrobianos: Diversos estudios han señalado que la mashua negra posee propiedades antimicrobianas efectivas contra ciertas bacterias y hongos, fortaleciendo el sistema inmunológico y ayudando en la prevención de infecciones.Regulación de la Glucemia: Este tubérculo tiene un bajo índice glucémico, lo que contribuye a mantener niveles estables de azúcar en la sangre, especialmente beneficioso para personas con diabetes o aquellas que buscan controlar su peso.Propiedades Antiinflamatorias: La mashua negra contiene compuestos que pueden reducir la inflamación en el cuerpo, beneficiando a personas con enfermedades inflamatorias crónicas.Beneficios Nutricionales: Rica en carbohidratos complejos, proporciona energía sostenida y contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C y el hierro, que fortalecen el sistema inmunológico y previenen la anemia.Salud Sexual y Reproductiva: En la medicina tradicional andina, se ha utilizado para mejorar la salud sexual y reproductiva, especialmente en hombres, al considerar que podría reducir los niveles de testosterona.Fácil Digestión: Es fácil de digerir, convirtiéndola en una opción adecuada para personas con problemas digestivos.Propiedades Anticancerígenas: Investigaciones de la Universidad de Granada (UGR) han encontrado que la mashua tiene la capacidad de eliminar hasta un 50% de células cancerígenas en cultivos celulares. Combinada con la moringa y la chirimoya, podríaSV
