Aprende a hacer jericallas y deleita este postre junto con tu familia
Una de las recetas tradicionales de los postres mexicanos es el de la jericalla, un delicioso postre que data del siglo XVII
Hoy es la semana de las recetas tradicionales y la siguiente en prepararse y disfrutar de una tarde de repostería es la jericalla.
La jericalla es uno de los postres típicos del país, originario de Guadalajara, Jalisco, que se le considera como una de las recetas tradicionales de México, que nadie puede dejar de probar.
Entre sus diversas versiones de cómo surgió este postre se encuentra la siguiente: Se dice que una de las monjas que cocinaba para los niños del Hospicio Cabañas, tomó los ingredientes, los mezcló y los puso a hornear, al atender a tantos niños olvido sacarlo del horno y cuando lo hizo notó que la parte superior de la mezcla estaba quemada. Así es como este postre sabor a flan, pero de consistencia más ligera, se caracteriza por el sabor dorado de la leche quemada.
También se dice que se llaman jericallas, por el lugar de nacimiento de la monja, que era el pueblo de Jerica, en Valencia, España.
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Y para que puedas preparar en casa tu propio postre tradicional, aquí una receta fácil de este delicioso postre jalisciense.
Jericalla
(6 porciones)
Ingredientes:
4 huevos grandes
1/2 litro de leche de vaca
1/2 taza de azúcar
1 cuch. de extracto de vainilla
1 rama de canela
6 refractarios individuales
EL INFORMADOR • G. GALLO.
Preparación:
-Precalentar el horno a 180°C.
-Hervir la leche con la canela, el extracto de vainilla y el azúcar. Dejar reposar a temperatura ambiente.
-Batir los huevos en un recipiente, verter poco a poco unas cuatro cucharadas de leche tibia sin dejar de mezclar. Hacerlo cuidadosamente para que los huevos no se cocinen.
-Cuando la mezcla esté uniforme, incorporar el resto de la leche y seguir mezclando hasta que esté integrado en su totalidad.
-Verter la mezcla en los refractarios individuales.
-Colocar los refractarios dentro de una charola con bordes. Hornear a baño María sin tapar, el agua para el baño María debe estar previamente caliente.
-Hornear alrededor de 45 minutos hasta que las jericallas estén cocidas y la superficie ligeramente dorada.
-Servir a temperatura ambiente o frías.
Con información de www.gob.mx.
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