Vestigios confirman que Amatitán es la cuna del tequila

AMATITÁN, JALISCO.- Los recientes hallazgos en el rancho El Caballito Cerrero de una fábrica a cielo abierto, rodeada por tinas de fermentación, hornos y molinos donde se producía el mezcal, han confirmado que Amatitán es la cuna del origen del tequila, de acuerdo al estudio que realizó el historiador y propietario del predio Claudio Jiménez Vizcarra.

Por ello, el Ayuntamiento ha solicitado al Congreso del Estado que el 27 de mayo se celebre en Amatitán el Día Mundial del Tequila. “Lo hemos pedido porque ya se confirmó que aquí está la fábrica más antigua de tequila. El trámite aún está en proceso, lo único que nos pidieron es que los municipios lo autoricen y hasta el momento ya han firmado la mayoría”, señala el director de Turismo municipal, Raudel Ocampo Rivera.  “Así, nosotros nos quedamos con el origen y Tequila se queda con la fama que de por sí ya tiene”.

Explica que el dueño de la empresa Tequila El Caballito Cerrero es “un señor muy inquieto y cuando encontró los vestigios hace poco más de cuatro meses, avisó a las autoridades municipales y estatales. Él mismo realizó la investigación y confirmó que aquí se hacía todo el comercio de la bebida. Entonces, la declaratoria tendría que acreditarnos como  productores”.

Jiménez Vizcarra explica en su texto “Es la región de Amatitán, Jalisco, la cuna del Tequila” que desde tiempos inmemoriales (en el primer tercio del siglo XVI), los indígenas de Amatitán cultivaron el agave y fabricaron la bebida que entonces se llamo vino mezcal y ahora Tequila, la reina  España Doña Mariana de Austria la reconoció como una  bebida de indios y por eso libre del  impuesto de Alcabala.

Por ello, los vestigios de la fábrica confirman que el tequila nació en el corazón de estas tierras y “constituye el ejemplo más antiguo de una de las de su clase y una muestra prodigiosa del conocimiento que de los materiales de la naturaleza y de las técnicas de ingeniería e industria tenían los naturales”.

Inversión del Paisaje Agavero
Como parte del proyecto estratégico del Paisaje Agavero, para el que existen 70 millones de pesos de la Secretaría de Cultura, el municipio de Amatitán recibirá poco más de ocho millones para adquirir una finca histórica y restaurarla como Museo del Tequila (Museo de las Tabernas), construir un mirador en el camino Amatitán-Presa Santa Rosa y un foro municipal, recuperar el Manantial e iluminar los edificios patrimoniales.