¿Intoxicación con pescados y mariscos? estos son los síntomas

Las afecciones más comunes causadas por el consumo de pescados y mariscos contaminados, son la intoxicación por ciguatera, la intoxicación por escombroides e intoxicaciones por diversos mariscos.

De acuerdo con el portal Medline Plus, de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, en la intoxicación por ciguatera, el ingrediente tóxico es la ciguatoxina. Esta es una toxina producida en pequeñas cantidades por ciertas algas y organismos similares a las algas denominados dinoflagelados. Los peces pequeños que comen las algas resultan contaminados. 

Las sustancias dañinas que causan intoxicaciones por ciguatera, escombroides y mariscos son termoestables, de tal manera que ningún grado de cocción evitará que resulte intoxicado si consume pescado contaminado. Los síntomas dependen del tipo específico de intoxicación.

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El riesgo es mayor en los meses de verano o en cualquier momento en que esté floreciendo un gran número de las algas en el océano, como sucede durante la "marea roja". La marea roja se presenta cuando hay un incremento rápido en la cantidad de dinoflagelados en el agua. Sin embargo, debido a los medios de transporte modernos, cualquier persona alrededor del mundo puede comer pescado de aguas contaminadas.

Los síntomas de la intoxicación por ciguatera se pueden presentar desde 2 a 12 horas después de comer el pescado. Estos incluyen:

• Cólicos abdominales.
• Diarrea (intensa y acuosa).
• Náuseas y vómitos.

Poco después de que se desarrollen estos síntomas, puedes comenzar a experimentar sensaciones extrañas, que pueden incluir:

• Una sensación de que los dientes están flojos y a punto de caerse.
• Confundir temperaturas calientes y frías (por ejemplo, la persona siente que un cubo de hielo la está quemando, mientras que un fósforo está congelando la piel).
• Dolor de cabeza (probablemente el síntoma más común).
• Frecuencia cardíaca y presión arterial bajas (en casos muy graves).
• Sabor metálico en la boca.
• Estos síntomas pueden empeorar si bebe alcohol con su comida.

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Los síntomas de la intoxicación con escombroides más frecuentemente ocurre inmediatamente después de consumir el pescado. Estos pueden incluir:

• Problemas respiratorios, incluso sibilancias y presión en el pecho (en casos graves).
• Piel de la cara y el cuerpo extremadamente roja.
• Sofoco.
• Picazón y ronchas.
• Náuseas y vómitos.
• Sabor picante o amargo.

La intoxicación por mariscos puede ser una emergencia. Una persona que presenta síntomas graves o súbitos debe ser llevada a un centro médico de emergencia inmediatamente. Es probable que se deba llamar al número local de emergencias 911.

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MV

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