El chocolate, obtenido del cacao, ha sido objeto de numerosos estudios que resaltan sus potenciales beneficios para la salud, ya que contiene compuestos bioactivos como flavonoides y antioxidantes que se considera pueden contribuir al bienestar general.Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), existen 362 unidades económicas dedicadas a la elaboración de chocolate y productos derivados en México.En 2017, México ocupó el lugar 13 a nivel mundial como productor de cacao, siendo Tabasco el principal estado productor con una producción mensual que alcanza hasta cuatro toneladas.Existen diversas variantes de chocolate, como el amargo u oscuro, semiamargo, con leche, relleno y blanco.El chocolate negro con alto contenido de cacao (más del 70%) suele ser más rico en antioxidantes y menos procesado, lo que lo convierte en una opción más saludable en comparación con el chocolate con leche o blanco, que contienen mayores cantidades de azúcar y grasas añadidas.El consumo excesivo de chocolate, especialmente de tipos con alto contenido de azúcar y grasa, puede contrarrestar sus posibles beneficios para la salud.El exceso de calorías y azúcares añadidos puede contribuir al aumento de peso y aumentar el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.Según un estudio realizado por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), que analizó la composición de 50 chocolates diferentes, se determinó que no todos cumplen con estándares satisfactorios de calidad. Para evaluar estos productos, se consideraron varios aspectos críticos, como:Los resultados del estudio revelaron que chocolates de renombre como Ferrero Rocher no cumplen con los estándares esperados. De las 24 piezas analizadas, solo 8 contenían cacao genuino y coincidían con la información declarada en la etiqueta.Además, algunas marcas superaron el límite del 5% de grasa vegetal permitido por la NOM, resultando en un exceso calórico y sin el correspondiente sello de advertencia al consumidor. Entre estos productos se encuentran: Don Gustavo, Moctezuma Casero, Abuelita Original Nestlé, Choco Tavo, Ibarra y Morelia Presidencial.Por último, Lindt Lindor, reconocida por su reputación de lujo y exquisito sabor, también fue mencionada en el estudio. La Profeco encontró que este chocolate excede los límites permitidos de grasa vegetal, lo que compromete su cumplimiento con los estándares mínimos de calidad exigidos por la normativa.SV
