Taste Atlas, una plataforma especializada en gastronomía internacional, ha publicado recientemente su lista de los mejores platillos del mundo, y tres recetas mexicanas han logrado un lugar destacado en este ranking de 100 platos.El primer platillo mexicano en la lista es la cochinita pibil, que llegó al puesto número 12. Este delicioso manjar de Yucatán se prepara con cerdo marinado en achiote, naranja agria y diversas especias, otorgándole su característico color rojo intenso. La carne es cocida lentamente envuelta en hojas de plátano, lo que le da un sabor ahumado y jugoso.En el lugar 53 se encuentra el pozole, un guiso espeso y aromático que se suele servir en reuniones y celebraciones especiales. Este plato se hace con maíz cacahuazintle, carne de cerdo o pollo, y se acompaña con una variedad de ingredientes como rábanos, lechuga, cebolla y limón.Por último, la birria aparece en la posición 75. Originaria de Jalisco, esta preparación de carne de chivo o res se cocina hasta quedar tierna, se sirve en un consomé y es famosa por su sabor profundo y especiado.Estas tres recetas no solo representan la rica diversidad culinaria de México sino que también han sido reconocidas internacionalmente por su sabor y tradición. La lista de Taste Atlas se basa en las valoraciones de sus suscriptores y la recopilación de datos por parte de sus editores, lo que refleja una amplia perspectiva sobre la gastronomía mundial.SV
