Paulina Echeverri, a los 25 años, ha materializado su sueño emprendedor a través de "Eloise", una encantadora repostería inspirada en París. Con un diplomado en repostería en Vancouver y cursos cortos en panadería en NYC y París, Paulina fundó Eloise durante la pandemia, inicialmente desde casa. El 16 de marzo de 2022, tras el éxito inicial, se trasladaron a su acogedor local en Av Montevideo 2984, Providencia.La estética de Eloise evoca la calidez del cottagecore, con paredes color verde pastel que envuelven a los visitantes en una experiencia acogedora. El nombre, inspirado en una película con una florería vintage, captura perfectamente la esencia que Paulina buscaba.Lo más apasionante para Paulina es ver el crecimiento inesperado de Eloise, tanto en tamaño como en aceptación de los clientes. Reconoce el constante desafío de gestionar la alta demanda en un espacio pequeño, pero lo describe como "happy problems".En cuanto a los mayores retos, Paulina destaca la gestión de la alta demanda y la complejidad logística detrás de cada creación en un espacio reducido. Sin embargo, valora el trabajo en equipo, reconociendo que, aunque su nombre esté al frente, Eloise es un esfuerzo colaborativo que aprecia enormemente.En sus metas a futuro, tanto personales como profesionales, Paulina busca un crecimiento orgánico y bien estructurado para Eloise. Aspira a ofrecer más herramientas y oportunidades a su equipo, mientras adquiere más habilidades para desempeñar mejor su rol. Personalmente, anhela seguir viajando, inspirándose y creciendo.Paulina se describe en tres palabras: carismática, determinada y apasionada. Su enfoque en el crecimiento personal y profesional, junto con la valoración del trabajo en equipo, ha contribuido al éxito de Eloise, convirtiéndola en una emprendedora ejemplar en el mundo de la repostería.Sigue su proyecto en Instagram como @eloisebakedgoods MR
