Mario Borja, originario de Guadalajara, es un destacado chef tapatío que ha dejado una huella significativa en la escena culinaria de Puerto Vallarta. Su travesía por las cocinas de la ciudad le ha permitido absorber la esencia de prestigiosos establecimientos, siendo chef en reconocidos restaurantes como Cha’ y Homún.Influenciado principalmente por el arte culinario francés, Borja ha llevado consigo la precisión y disciplina aprendida en restaurantes de cocina gala. Este bagaje técnico fue crucial para su carrera, permitiéndole perfeccionar el arte de una cocina bien elaborada. La experiencia en cocinas francesas ha dejado una marca indeleble en su enfoque, evidente en la atención a los detalles y la búsqueda constante del equilibrio de sabores regionales.La pasión de Mario va más allá de la simple preparación de alimentos; ha forjado lazos estrechos con los productores locales, reconociendo la importancia de la frescura de los ingredientes. Para él, esta conexión directa con los proveedores de la región es la clave para lograr la excelencia en cada platillo.Su entrega y dedicación hacen que los comensales se sientan confortables, como si estuvieran en casa, disfrutando de la armonía de sabores cuidadosamente equilibrados.La filosofía de Mario se resume en encontrar el balance perfecto entre lo simple y lo delicioso. Cada detalle en la preparación de sus platillos es considerado de suma importancia, reflejando su compromiso con la excelencia culinaria. MR
