Este vegetal se cría en el agua y evita los picos de glucosa

Incluir una dieta con alimentos bajos en glucosa es clave para mantener una correcta regulación en los niveles de azúcar en la sangre, sobretodo en aquellas personas que han recibido un diagnóstico de diabetes. Sin embargo, es una realidad que en ocasiones elegir los alimentos adecuados se vuelve todo un desafío, ya que existen diversas controversias en torno a las reacciones que pudiera presentar la persona al ingerir ciertos alimentos.

Uno de los alimentos que por lo regular serán recomendados son los vegetales, ya que suelen destacar por poseer múltiples vitaminas y minerales esenciales, y, suelen ser protagonistas en los planes alimenticios de las personas que buscan alimentarse mejor. Entre estos, uno que ha ganado popularidad por su capacidad para evitar picos de glucosa es el berro.

¿Qué es el berro?

El berro es una planta acuática que se desarrolla en ríos, acequias y fuentes de agua limpia. Esta planta destaca por su sabor suave y ligeramente picante, además de ser conocida por sus excepcionales propiedades nutricionales.

Un estudio realizado por la Universidad William Paterson en Nueva Jersey posicionó al berro como el alimento con más nutrientes entre otros 47 vegetales investigados, superando a la acelga y la remolacha verde.

¿Qué beneficios nutricionales tiene el berro?

El berro es rico en una amplia variedad de vitaminas y minerales esenciales. Según el portal Vidae, este vegetal contiene vitamina A, folatos, vitamina C, tiamina y vitamina E.

• La vitamina A es crucial para la salud ocular y la función inmunológica.
• Los folatos son importantes para la formación de células sanguíneas y el mantenimiento del ADN.
• La vitamina C actúa como un antioxidante poderoso.
• La vitamina E protege las células del daño oxidativo.

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Una de las características más destacadas del berro es su alto contenido de fibra, que ayuda a regular la absorción de azúcar en el cuerpo, evitando picos de glucosa en sangre:

• La fibra ralentiza la digestión y la absorción de carbohidratos, lo que resulta en una liberación más gradual de glucosa en el torrente sanguíneo.
• Este proceso es particularmente beneficioso para las personas con diabetes, ya que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Además, el berro es un alimento bajo en calorías y rico en fibra, lo que proporciona una mayor sensación de saciedad. Esta combinación lo convierte en un excelente aliado para la pérdida de peso, beneficiando tanto a quienes buscan prevenir la diabetes como a aquellos que ya han sido diagnosticados. La pérdida de peso y el mantenimiento de un peso saludable son factores clave en la gestión de la diabetes y la prevención de complicaciones asociadas.

El berro no solo ayuda a controlar la glucosa y a perder peso, sino que también ofrece otros beneficios para la salud:

• Fortalecimiento de los huesos, gracias a su contenido de calcio y vitamina K.
• Prevención del cáncer, debido a sus propiedades antioxidantes y compuestos bioactivos.
• Contribuye a la ralentización del envejecimiento, el cuidado del corazón y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

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MC

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