Durante mucho tiempo existe el debate sobre cuál es mejor chocolate, si el blanco o el negro, pues finalmente se logró encontrar una respuesta con base en la ciencia.Si bien tanto el chocolate blanco como el negro tienen sus seguidores y detractores, investigaciones recientes han arrojado luz sobre las ventajas y desventajas de cada uno desde una perspectiva nutricional y de salud.Recordemos que el chocolate ha sido un deleite para grandes y chicos a lo largo de los siglos. Su origen se remonta a la semilla del cacao, cultivada desde hace tres milenios en la región mesoamericana. Los aztecas lo consideraban un regalo de los dioses y hoy, este alimento se ha convertido en un placer global.El proceso de transformación del cacao en chocolate implica la fermentación, secado y tostado de los granos, seguido de la molienda para obtener pasta de cacao, la cual se mezcla con azúcar y otros ingredientes para crear las diferentes variedades que conocemos: amargo, semiamargo, con dulce de leche y blanco, entre otros. Un placer dulce con distintos beneficiosEl cacao es rico en flavonoides, antioxidantes que protegen las células y tienen múltiples beneficios para la salud. Entre ellos se incluyen la mejora del sistema cardiovascular, la estimulación del sistema nervioso y el aumento del estado de ánimo. La teobromina, una sustancia presente en el cacao, es similar a la cafeína y ayuda a mejorar la concentración y la memoria.Según los especialistas, todos estos beneficios se encuentran predominantemente en el chocolate negro. Este tipo de chocolate es rico en minerales, vitaminas y componentes estimulantes del cacao, así como en propiedades antioxidantes, vasodilatadoras y antiinflamatorias.Sin embargo, eso no significa que el chocolate blanco no tenga ningún mérito. Su contenido de calcio es más alto gracias a la leche, lo que puede ser beneficioso para la salud ósea. Pero en términos de antioxidantes y beneficios cardiovasculares, el chocolate negro sigue siendo superior.Aunque ambos tipos de chocolate tienen sus propios méritos, el chocolate negro se destaca claramente desde una perspectiva de salud, debido a su alto contenido de flavonoides y otros compuestos beneficiosos. No solo mejora la salud cardiovascular, sino que también tiene efectos positivos en el estado de ánimo, la concentración y la protección de la piel.NA