La receta de hoy es “pierna al horno mechada”, otra opción para disfrutar en la cena de Nochebuena

Las fiestas decembrinas están por comenzar y la cena de Nochebuena se acerca, por lo que las recetas navideñas no se hacen esperar. Otra opción a la que se recurre en estas fechas es la pierna al horno mechada o en otras diferentes preparaciones como rellena, al horno sin mechar, incluso a la bbq. De esta receta resulta ser una carne suave, pero hay cuidar que no se reseque, y con un sabor peculiar al contar con arándanos, pasas, almendras, aceitunas, entre otros ingredientes.

La pierna al horno mechada lleva muchos ingredientes y requiere su tiempo, por lo que aunque puede parecer una receta fácil, es compleja por su preparación y tiempo de cocción. Prepara tu cocina y todo lo necesario para una cena de Nochebuena espectacular.

Pierna mechada con vino blanco

Ingredientes:

4 kilos de pierna de cerdo

2 tazas de vino blanco o sidra

8 cuch. de aceite vegetal

3 litros de caldo de pollo caliente

4 cuch. de sal

4 cuch. de harina

2 cuch. de tomillo

2 cuch. de mejorana

8 dientes de ajo picados finamente

16 hojas de laurel

2 cuch. de pimienta negra

1/2 taza de arándanos o pasas

1 taza de almendras peladas

1 taza de aceitunas sin hueso

Prepara “pavo al horno navideño” para la cena de Nochebuena

Preparación:

-Lava y seca la pierna.

-Cuando se compre la pierna en la carnicería, pedir que retiren la gruesa capa de grasa que la cubre.

-Lavar y secar la pierna.

-Hacer incisiones en toda la pierna, sin exagerar, en la carnicería también pueden hacerlas.

-Inserta en cada incisión arándanos, almendras y aceitunas. A este proceso se le llama mechar.

-Moler el tomillo, la mejorana, la pimienta y la sal.

-Esparcir la mezcla sobre la pierna por ambos lados.

-Espolvorear la pierna con la harina por ambos lados.

-Sellar la pierna en un sartén caliente con el aceite vegetal hasta que tome un color dorado.

-Poner la pierna en una charola o bandeja grande para horno con paredes altas.

-Dorar el ajo finamente picado en el aceite restante.

-Agregar el caldo de pollo caliente al sartén con el ajo, mezcla y cocina por dos minutos a fuego medio.

-Bañar la pierna con esta mezcla en la charola o bandeja,

-Añadir las hojas de laurel.

-Hornear a 200°C por una hora con 40 minutos.

-Bañar la pierna cada 20 minutos con su propio jugo.

-Voltear la pierna y continuar bañándola.

-Agregar una taza de vino blanco al caldo de la pierna. Y la taza restante inyectarla en la pierna. Hornear 20 minutos más.

-Retirar la pierna del horno y dejarla reposar 10 minutos más.

-Servir.

Tip: Se puede acompañar con puré de papa, espárragos salteados o la ensalada de tu preferencia y pan de ajo.

XM

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