El más reciente estudio del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM) ha revelado un avance prometedor en el ámbito de la salud cognitiva, particularmente en lo que concierne a los adultos mayores.Se ha encontrado que la leche enriquecida con membrana de glóbulos de grasa láctea o MFGM podría ser beneficiosa para retrasar el declive cognitivo asociado con el envejecimiento y la adultez avanzada.Este estudio, centrado en la memoria episódica, ha evidenciado mejoras significativas en la capacidad de recordar eventos recientes en individuos mayores de 65 años. La leche MFGM, que contiene una composición compleja de glicoproteínas, fosfolípidos, esfingolípidos, glicolípidos, colesterol y otros elementos minoritarios, ha demostrado ser eficaz en la prevención de ciertos trastornos cerebrales.Particularmente, se destaca la relevancia de los fosfolípidos presentes en la MFGM, ya que son los principales lípidos del sistema nervioso y tienen la capacidad de interactuar con diversos componentes celulares y hormonales.En un estudio clínico que incluyó a hombres y mujeres mayores de 65 años, se observó que aquellos que consumieron leche fortificada con MFGM experimentaron mejoras en la capacidad de memoria episódica en comparación con aquellos que consumieron leche desnatada sin MFGM. Estos hallazgos sugieren que la suplementación nutricional con MFGM podría ser una estrategia efectiva para prevenir o ralentizar el deterioro cognitivo relacionado con la edad adulta.Los componentes clave de la leche MFGM, como la esfingomielina y la fosfatidilserina, han sido asociados con beneficios cognitivos, incluyendo la mejora de la cognición y la prevención de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Estos resultados sugieren que el consumo de bebidas fortificadas con MFGM podría ser beneficioso no solo para adultos mayores con problemas cognitivos leves, sino también como medida preventiva antes de que aparezcan los primeros síntomas clínicos.Si bien la leche vacuna es considerada un alimento completo que se puede consumir a todas las edades, es importante tener en cuenta que su procesamiento puede variar según la edad del consumidor. Los adultos mayores, especialmente aquellos con problemas de digestión de lactosa, pueden beneficiarse del consumo de leche MFGM como parte de una dieta equilibrada para mantener la salud cognitiva en la edad avanzada.MF
