La temporada de pitayas en Jalisco comienza en abril, aunque su momento de más producción es en mayo. Los colores brillantes y el sabor dulce del fruto son el deleite de los habitantes de Guadalajara que tienen en la zona de las 9 esquinas, el santuario para adquirir este tesoro culinario.Aunque disfrutarlas puras es lo más común, debido a su popularidad, poco a poco las pitayas también son protagonistas de recetas que buscan brindar otra opción para saborearlas, como en mermelada y aquí te compartimos la receta para prepararla. Esta receta es energética, por lo que resulta en una gran alternativa para deportistas. También, gracias a la pectina de la fruta, ayuda a favorecer el tracto intestinal y funge como tónico natural para el corazón.Corta las pitayas por la mitad y con ayuda de una cuchara, retira la pulpa. En una olla, coloca la fruta cortada en trocitos junto con el azúcar. También, añade la manzana cortada en trocitos. Deja cocinar a fuego medio, removiendo constantemente para que no se pegue.Una vez que el azúcar se derrita por completo, incorpora el jugo de la naranja y cocina a fuego bajo sin dejar de remover. Conserva la cocción hasta que las frutas se deshagan por completo. Coloca en recipientes de vidrio, previamente esterilizados, y deja enfriar antes de consumir.OA
