Guía fácil para preparar delicioso y saludable TEJUINO en casa

¿Sabías que el tradicional tejuino mexicano no solo es una delicia para el paladar, sino que también es una fuente de probióticos y minerales esenciales para tu salud?  En esta guía fácil, te mostramos cómo preparar tejuino en casa de manera sencilla y saludable. ¡No necesitas ser un experto en cocina para disfrutar de esta bebida auténtica!. 

El tejuino es una exquisita bebida famosa en México, especialmente en Jalisco, donde se originó. En los últimos años ha habido un resurgimiento del interés en el tejuino y otras bebidas tradicionales del país, lo que ha llevado a un aumento en su consumo y popularidad, especialmente entre los jóvenes y aquellos interesados en la cultura y la gastronomía mexicana. 

En Jalisco, el tejuino es una bebida común en eventos sociales, festivales y mercados, y se puede encontrar en muchos puestos y tiendas que lo venden fresco. Su contenido de probióticos lo hacen una opción popular para calmar la sed y mantener la salud digestiva. 

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¿Cómo se prepara el tejuino? 

Ingredientes:

• 3 tazas de maíz (puede ser maíz quebrado o maíz para pozole)
• 10 tazas de agua
• 1 taza de piloncillo (o azúcar moreno si no encuentras piloncillo)
• 2 cucharadas de sal
• Jugo de 2 limones (opcional)
• Hielo al gusto

Preparación

1- Preparar el maíz:

• Si estás usando maíz quebrado, enjuágalo bien y déjalo remojar en agua durante unas 8 horas o toda la noche.
• Si estás usando maíz para pozole, también deberías remojarlo durante la noche para que se hidrate bien.

2 - Cocción del maíz:

• En una olla grande, pon el maíz remojado con 10 tazas de agua.
• Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté tierno y se haya comenzado a abrir, aproximadamente 1 a 2 horas. Puedes añadir un poco de agua si es necesario para mantener el maíz cubierto.

3 - Fermentación:

• Coloca la mezcla en un recipiente grande y limpio, agregarle el jugo de los 2 limones y cubre con una tela. 
• - Deja fermentar en un lugar cálido y oscuro durante 24-48 horas, dependiendo la temperatura ambiente. Durante la fermentación, se formará una capa espumosa en la superficie, que es importante retirar para evitar que se contamine.

4. Endulzar y servir:

• Una vez que la fermentación ha terminado, cuela la bebida para eliminar los sólidos.
• Disuelve el piloncillo (o azúcar moreno) en la bebida caliente. Asegúrate de que se disuelva completamente.
• Deja que la bebida se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigérala hasta que esté bien fría.
• Sirve el tejuino con hielo y, si deseas, añade un poco de jugo de limón al gusto.

¡Y listo! 

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FP

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