El garbanzo, científicamente denominado "Cicer arietinum", es la semilla de una planta herbácea que forma parte de la familia de las leguminosas. Esta legumbre no solo destaca por sus múltiples usos en la cocina, sino también por sus numerosos beneficios que la convierten en un aliado importante para la salud.Originario de la región de Turquía, el garbanzo ha sido cultivado y consumido a lo largo de siglos, extendiéndose a distintas partes del mundo. En México, su inclusión en la dieta comenzó con la llegada de los colonizadores españoles, y desde entonces ha ganado popularidad tanto en la gastronomía como en la agricultura. Actualmente, México es uno de los principales productores, junto con India, siendo los estados de Sinaloa, Sonora y Baja California Sur las regiones con mayor producción.El Gobierno de México ha destacado los beneficios de los garbanzos para la salud, gracias a su alto contenido en fibra, potasio, vitamina C y vitaminas del complejo B, como la vitamina B6. Estos nutrientes desempeñan un papel muy importante en el mantenimiento de un cuerpo saludable, apoyando funciones vitales como la digestión, el sistema inmunológico y la salud cardiovascular.Para las personas con diabetes, el garbanzo se presenta como un alimento ideal debido a su capacidad para ayudar a regular los niveles de glucosa en la sangre. Se recomienda un consumo diario de entre 20 y 25 gramos para mujeres, y entre 30 y 38 gramos para hombres, a fin de maximizar sus propiedades nutricionales. Además, según el Poder del Consumidor, los garbanzos son una fuente importante de proteínas vegetales. No obstante, debido a su bajo contenido en metionina, un aminoácido esencial, se aconseja combinarlos con cereales como maíz, arroz, trigo o amaranto para obtener un perfil proteico completo.El almidón que contienen los garbanzos libera energía de manera gradual, lo que genera una sensación de saciedad prolongada. Esto los convierte en una opción preferible frente a los alimentos procesados, que suelen causar picos rápidos de hambre después de su consumo. Asimismo, la fibra y el almidón de los garbanzos ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y favorecen la salud digestiva, previniendo el estreñimiento y otros trastornos intestinales.Además de estos beneficios, los garbanzos son ricos en isoflavonas, compuestos que han demostrado ser efectivos en la protección contra enfermedades cardiovasculares, ya que contribuyen a disminuir el colesterol LDL o "malo", previniendo así la acumulación de placa en las arterias. En cuanto a las vitaminas, destacan especialmente por su aporte de tiamina (vitamina B1), riboflavina, niacina y ácido fólico, esenciales para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y para la producción de energía en el organismo.Un dato relevante es que el garbanzo también juega un papel importante en la función de las enzimas del hígado, facilitando la desintoxicación de ciertos compuestos potencialmente cancerígenos. Esto subraya su capacidad para contribuir en la prevención del cáncer, además de sus conocidos beneficios digestivos y cardiovasculares.*Con información de SUN*Mantente al día con las noticias, únete a nuestro canal de WhatsAppOF
