La flor de cempasúchil es comestible. Se recomienda comer exclusivamente sus pétalos y evitar el tallo y las partes blancas, ya que pueden resultar excesivamente amargas. El portal Mochilazo Cultural comparte algunas comidas y bebidas que se pueden elaborar con esta aromática flor, para que celebres de la mejor manera el Día de Muertos. Se licuan dos tazas de pétalos con caldo de pollo, sal, ajo y cebolla. Se vierte la mezcla en una olla. Agregamos leche evaporada, granos de elote y calabacitas. Cocemos a fuego medio por 10 minutos. Al servir decoramos con queso y pétalos.Se mezcla medio kilo de pechuga de pollo molida y pétalos de cuatro flores. Agregamos una clara de huevo, epazote y una cucharadita de crema. Le damos forma a las tortitas con la masa y freímos en un sartén con poco aceite.Selecciona los pétalos, lávalos y corta la parte blanca que se adhiere al tallo. Coloca los pétalos en un recipiente y agrega una taza de azúcar. Aplasta con los dedos sin deshacer completamente los pétalos. Una vez listo, cubre el recipiente con plástico y refrigéralo. En otro recipiente coloca la otra taza de azúcar, el agua y el jugo de limón. Disuelve a fuego lento y una vez que todos los ingredientes estén disueltos y bien mezclados, retíralo del fuego y agrega la mezcla de los pétalos. Deja reposar por 20 minutos. Después del reposo, colócalo nuevamente a fuego lento hasta que espese. Deja que enfríe y coloca la mermelada en un recipiente con tapa y refrigera.Se hierven las piezas del pollo hasta que esté cocinado y reservar. Se licua la leche con crema, almendras y los pétalos de cinco flores hasta obtener una mezcla consistente. Esta salsa se fríe en una cacerola con un poco de mantequilla. Se agrega a las piezas de pollo, sazonamos con sal y pimienta y cocinamos durante 5 minutos.*Mantente al día con las noticias, únete a nuestro canal de WhatsApp aquí: https://whatsapp.com/channel/0029VaAf9Pu9hXF1EJ561i03MV
