Este 7 de junio se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, una fecha establecida por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) para sensibilizar sobre la seguridad alimentaria y fomentar medidas que aseguren que los alimentos consumidos no representen un riesgo para la salud. Según datos de la Comisión Europea, cada año se registran aproximadamente 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el mundo, causando la muerte de cerca de 420,000 personas.La inocuidad alimentaria se refiere a la ausencia de peligros biológicos, químicos o físicos en los alimentos a niveles que no causen daño. Estos peligros, aunque invisibles, pueden incluir bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas como residuos de pesticidas. Estadísticas muestran que una de cada diez personas a nivel mundial se enferma por consumir alimentos contaminados.Este año, el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos destaca la relevancia de estar preparados para incidentes de seguridad alimentaria, sin importar la magnitud del riesgo. Los incidentes pueden originarse por accidentes, controles deficientes, fraudes alimentarios o fenómenos naturales. La Unión Europea (UE), conocida por sus altos estándares en seguridad alimentaria, regula estas prácticas mediante el Reglamento General de Alimentos y la Estrategia de la Granja a la Mesa, que busca un sistema alimentario justo y sostenible.La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) proporciona evaluaciones de riesgos y asesoramiento científico independiente, fundamentando los estándares de seguridad alimentaria en la UE. Además, el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) facilita el intercambio de información entre los países miembros, permitiendo una respuesta rápida ante riesgos para la salud pública derivados de la cadena alimentaria.Desde 2018, el 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, proclamado por la ONU y apoyado por la FAO y la OMS. Esta jornada busca “fortalecer los esfuerzos para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)”, según el Gobierno argentino, subrayando la importancia de todos los eslabones de la cadena productiva, desde la granja hasta la mesa.La seguridad alimentaria no solo afecta la salud individual, sino también el desarrollo económico y educativo. Alimentos contaminados pueden causar más de 200 enfermedades, desde diarrea hasta cáncer, afectando especialmente a los niños menores de cinco años, quienes representan un tercio de todas las muertes por enfermedades transmitidas por alimentos.La FAO y la OMS facilitan conjuntamente la celebración de este día, trabajando con sus estados miembros y otras organizaciones pertinentes. La adopción de medidas prácticas y la colaboración internacional son esenciales para lograr una mejora continua en la inocuidad de los alimentos, asegurando que todas las personas tengan acceso a alimentos seguros, nutritivos y suficientes.BB
