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¿Cómo lavar las tripitas?
Conoce los trucos caseros y sencillos para dejarlas listas para su preparación
Con estos pasos, las tripitas estarán listas para disfrutarse sin aromas indeseables y con todo su sabor tradicional. CANVA / UNSPLASH
Las tripitas, también conocidas como vísceras o intestinos, son un platillo muy popular en varias regiones de América Latina, especialmente cuando se preparan al carbón o en guisos. Sin embargo, uno de los mayores retos al cocinarlas es eliminar el característico mal olor que pueden desprender al momento de lavarlas o cocinarlas.
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Aquí te compartimos algunos trucos caseros para quitarles ese olor desagradable y dejarlas listas para una preparación deliciosa.
1. Lavado exhaustivo con agua caliente y sal
El primer paso es enjuagar bien las tripitas con abundante agua fría para eliminar impurezas. Luego, se recomienda lavarlas con agua caliente, sal gruesa y jugo de limón o vinagre blanco.
Esto ayuda a desinfectarlas y a reducir el mal olor. Es importante tallarlas con las manos o con un cepillo suave para asegurar que queden bien limpias.
2. Remojo con vinagre y limón
Después del primer lavado, deja las tripas en remojo durante 30 minutos en una mezcla de agua, vinagre blanco y jugo de limón. Esto ayuda no solo a desodorizar, sino también a suavizar su textura.
3. Cocción previa con hierbas aromáticas
Antes de cocinarlas directamente al sartén o al asador, puedes hervirlas durante 15 a 20 minutos en agua con hojas de laurel, tomillo, orégano y un poco de ajo. Estas hierbas ayudan a neutralizar el olor fuerte y aportan un sabor delicioso.
4. No te saltes la limpieza interior
Muchas veces, el olor persiste porque no se ha limpiado adecuadamente el interior de las tripas. Darles la vuelta (como si fueran un guante) y tallar su parte interna es esencial para una limpieza completa.
5. Ventilación al cocinar
Finalmente, al momento de cocinarlas, procura hacerlo en un espacio bien ventilado o al aire libre, ya que el olor, aunque reducido, puede persistir ligeramente.
Con estos pasos, las tripitas estarán listas para disfrutarse sin aromas indeseables y con todo su sabor tradicional.
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