En México, tanto el bolillo como la tortilla son elementos clave de la cocina nacional, cada uno con una profunda conexión cultural y arraigadas preferencias regionales.El bolillo es un tipo de pan blanco con una corteza crujiente y una miga suave que se encuentra en todas las mesas mexicanas. Es fundamental para antojitos como las tortas y pambazos, además de ser un acompañamiento indispensable en las comidas diarias. Incluso se dice que su consumo ayuda contra el "susto".Por otro lado, la tortilla es un alimento ancestral y sumamente versátil que ocupa un lugar central en la dieta mexicana. Es esencial para la preparación de tacos, enchiladas y quesadillas. El maíz, materia prima de las tortillas, no solo es un alimento ancestral, sino también un símbolo de identidad y tradición en México.Ambos alimentos reflejan la diversidad culinaria del país: mientras el bolillo predomina en el centro y norte, la tortilla de maíz es fundamental en el sur y sureste. Ambos comparten una historia común de adaptación y evolución, influenciados por las culturas prehispánicas y la llegada de ingredientes como el trigo y el maíz durante la colonización española. Pero ¿cuál de estos dos alimentos tiene más calorías? A continuación, te lo decimos.El bolillo, elaborado con harina de trigo, suele tener un contenido calórico más alto que la tortilla de maíz, la cual generalmente es más baja en grasa y calorías. Además, el proceso de horneado del bolillo puede contribuir a su mayor contenido calórico, a diferencia de la cocción más simple de la tortilla sobre una superficie caliente.De acuerdo con datos de la UNAM, un bolillo de 60 gramos aproximadamente contiene 183 calorías, 5.7 gramos de proteína, 39 gramos de carbohidratos y 341.4 mg de sodio. Esto significa que una sola pieza de bolillo equivale en términos calóricos a tres tortillas de maíz o incluso hasta 7.5 tazas de palomitas de maíz naturales.Por otro lado, la tortilla ofrece ventajas nutricionales significativas, como menor contenido calórico y graso, además de ser una opción más saludable con fibra y adecuada para dietas sin gluten.La esencia de México se refleja en la tortilla, arraigada culturalmente como alimento fundamental desde tiempos antiguos.La tortilla no solo es la base de numerosos platillos tradicionales, sino que su versatilidad y valor nutricional la convierten en un elemento esencial de la dieta diaria en México. Este alimento no solo es accesible económicamente, sino que también es ampliamente consumido y apreciado en toda la sociedad mexicana, siendo un símbolo de su identidad culinaria y cultural.MF
