Receta fácil y deliciosa de jericallas para disfrutar en las Fiestas Patrias

Las Fiestas Patrias están cerca, y en la mesa de cualquier auténtico tapatío, no pueden faltar las irresistibles jericallas: dulces, cremosas y absolutamente deliciosas. Pero, ¿qué hace que este postre sea un ícono de la gastronomía mexicana? Descubre la receta de las jericallas, un clásico que acompañará tus celebraciones patrias.

Las jericallas son un delicioso postre tradicional mexicano, originario de Guadalajara, Jalisco. Se cree que fue creado por una monja jerónima española en el siglo XIX. Es similar a un flan o natilla, pero con una textura y sabor ligeramente diferentes. Se elabora a base de leche, huevos y azúcar, y a veces se le añaden otros ingredientes como vainilla o licor. Se cocina a baño María para obtener una textura suave y cremosa. Es un dulce sencillo pero muy apreciado por su sabor casero y reconfortante.

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Receta fácil para preparar jericallas 

Los ingredientes que necesitas son:

• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de canela en polvo

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente algunos moldes individuales o una fuente grande para horno.
2. En una cacerola grande, calienta la leche junto con el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. No dejes que hierva.
3. En un tazón grande, bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas. 
4. Vierte lentamente un poco de la leche caliente en las yemas batidas, revolviendo constantemente para evitar que se cocinen las yemas.
5. Regresa la mezcla de yemas y leche a la cacerola con el resto de la leche. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente.
6. Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla y la canela en polvo a tu gusto. Revuelve bien.
7. Finalmente, vierte la mezcla en los moldes individuales. Coloca los moldes en una bandeja para horno con un poco de agua caliente (baño María) y hornea durante 45-60 minutos o hasta que la jericalla esté cuajada y dorada en la parte superior.

No te olvides de dejar enfriar la jericalla a temperatura ambiente antes de refrigerar. Sirve fría y disfruta.

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FP

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