¿Cómo se "cura" una olla de barro?
Al "curarla" alargarás la vida útil de tu olla, que podría ser de los 10 a 20 años
Las ollas de barro pueden considerarse como una de las vajillas más antiguas de la historia. Con antecedentes en América y África, estos utensilios nos sirven para preparar de manera tradicional mole y bebidas, como el café.
Se cree que el barro agrega un sabor único a los alimentos o que mantienen el calor por mucho más tiempo, lo cual facilita el proceso de cocción. Pero ¿Sabías que cuando son nuevas debes "curarlas"?
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Dentro de la gastronomía, dicho término hace referencia al proceso por el que se somete una olla o cazuela antes de utilizarla. Hay muchas razones para hacerlo y te explicamos cómo.
¿Cómo se "cura" una olla de barro?
La acción de "curar" ayuda a cerrar los poros del barro, haciendo que nuestros utensilios sean resistentes tanto al calor como a los cambios de temperatura.
Además, previene que nuestros alimentos adquieran un sabor a arcilla.
De acuerdo con un artículo de la Revista del Consumidor, para "curar" una olla de barro debes realizar los siguientes pasos:
- Sumerge en agua la olla de barro durante 24 horas
- Si deseas eliminar cualquier sabor a barro, agrega una cucharada de vinagre al agua
- Después pasa un trapo con manteca de cerdo o aceite comestible en el interior
- Deja que se seque completamente y luego estará lista para que cocines
- Como tip extra: frota un diente de ajo por dentro y por fuera para evitar filtraciones en la vasija
Así de sencillo alargarás la vida útil de tu olla, que podría ser de los 10 a 20 años, dependiendo de la calidad del barro y los cuidados que le des.
¿Qué tan saludable es cocinar en barro?
Cocinar con utensilios hechos de barro tiene varias ventajas. Una de ellas es que, gracias a la porosidad del material, el exceso de vapor se escapa de la olla, controlando la humedad para cocer fácilmente los alimentos.
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De igual manera, incrementa el sabor de nuestros ingredientes y, al retener el calor por más tiempo, provoca una cocción uniforme.
A diferencia del aluminio, el barro es una opción sustentable, puesto que ahorra gas.
Finalmente, esta arcilla es resistente a los hornos, braseros y parrillas, es poco probable que sufra daños con el fuego.
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