Resaltan beneficios de dieta vegetariana

GUADALAJARA, JALISCO (26/JUN/2015).- El jefe del servicio de Nutrición del Hospital General de Zona (HGZ) No. 14 del IMSS en Jalisco, Paúl Rivera Castellanos, resaltó beneficios de la dieta vegetariana y sugirió asesoría para sustituir proteínas animales.
 
Señaló que la dieta vegetariana implica suprimir de la alimentación diaria las carnes en general, es decir, tanto la de res y cerdo como la de pollo y pescado, al igual que otros productos de origen animal como huevo y lácteos.
 
El nutriólogo del Instituto Mexicano del Seguro Social ( IMSS) explicó que el consumo de proteínas animales debe sustituirse con otros elementos como la soya, que aporta más proteína que la carne roja o por leguminosas como frijoles y lentejas.
 
Además, con el fin de fortalecer el sistema inmunológico y evitar la pérdida de masa muscular, recomendó acompañar este tipo de alimentación con suplementos alimenticios que aporten complejo B, vitamina A y vitamina C, sin omitir el calcio.
 
Castellanos Rivera afirmó que la dieta vegetariana puede mantenerse de por vida, bajo la supervisión médica y estas recomendaciones, mientras en los adultos mayores resulta muy benéfica, debido a que su metabolismo se modifica con el avance de la edad.
 
Detalló que el hecho de eliminar la ingesta de carnes promueve una mejor digestión, en las mujeres embarazadas no es recomendable, toda vez que la paciente gestante debe llevar a cabo una dieta balanceada.
 
Indicó que en el HGZ 14 esta dieta está indicada y es altamente recomendable para pacientes en etapa postquirúrgica, es decir que han sido recientemente sometidos a cirugías y se encuentran en hospitalización.
 
Asimismo, dijo, resulta muy recomendable para pacientes que fueron trasplantados de hígado, páncreas y riñón, dado que en estas personas se recomienda la restricción de proteínas en el organismo.
 
Reiteró que las dietas vegetarianas promueven una mejor digestión en términos generales, toda vez que incrementan la ingesta de fibras y de agua a lo largo del día, con lo cual existen menos probabilidades de sufrir estreñimiento y permite mantener un peso adecuado.
 
Otros beneficios de esta dieta es que contribuye a la reducción de los riesgos cardiovasculares primordialmente: hipertensión arterial, además de otras afectaciones como insuficiencia renal, hipercolesterolemia y cáncer de colon, entre otras patologías graves.
 
El experto resaltó la importancia de que quienes tengan un régimen dietético vegetariano, no recurran a la automedicación de multivitamínicos, los cuales deben ser prescritos por un nutriólogo especializado.