CIUDAD DE MÉXICO (12/ABR/2017).- En el país existen ocho principales tipos de mojarra, la cual es la especie de pescado más consumida por las familias mexicanas, forma parte de la canasta básica y se puede encontrar en pescaderías, mercados y tiendas de autoservicio.La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) detalló que este pez de origen africano es una de las opciones más económicas para consumir esta Cuaresma, y a diferencia de otros cárnicos, se puede consumir a diario un filete de 100 gramos, ya que es bajo en triglicéridos y colesterol.Para realizar la mejor compra de este alimento, el organismo recomendó evitar adquirir pescados que desprendan aroma a amoniaco, y explicó que los de agua dulce deben oler a estanque limpio.Además, la carne debe estar firme y tensa, por lo que si se presiona, enseguida debe volver a su forma; en tanto, las escamas fijas y la piel brillante son indicadores importantes de frescura.De igual forma, los ojos deben estar saltones, limpios, transparentes y brillantes, y se debe verificar que no contenga vísceras en su interior, lo cual puede causar putrefacción nociva para la salud.Respecto a la mejor forma para conservarlo, la Profeco refiere que debe guardarse en el refrigerador en un refractario con tapa hermética, o bien, meterlo directamente al congelador, pero advirtió que si se deshiela ya no debe volver a congelarse.Una vez cocinado, se puede refrigerar máximo 48 horas, lo que equivale a dos días, y para un segundo consumo, lo mejor es freírlo o hervirlo muy bien.
