Una historia de 17 siglos avala identidad del tequila

GUADALAJARA, JALISCO (30/MAY/2012).- La presencia global del tequila mexicano de nuestros días trae como soporte una historia de 17 siglos, si se considera que desde el siglo tercero de era cristiana, hay vestigios de la relación del ser humano con el Agave azul Tequilana, según testimonios arqueológicos, señaló el escritor Ignacio Gómez Arreola, autor del libro: “Tequila, de la antigua taberna artesanal a una industria de alcance global”.

El autor de este texto refirió que su investigación tuvo contacto con temas que habrá de dar nuevos conocimientos de la historia del tequila, como el tema aún no concluido sobre si en la etapa prehispánica hubo o no la destilación del agave.

Por citar un ejemplo de los íconos en torno al tequila, citó la figura del jimador actual que tiene sus referencias arqueológicas en las figuras de los tamemes indígenas que cargaban al agave ya sin hojas.

También destacó que hay testimonios históricos que revelan una historia de tres mil 500 años del agave ya como planta domesticada por el ser humano, luego de una estrecha relación entre la planta y quienes la han trabajado y cultivado.      
 
También hizo mención que su trabajo abordó la condición del tequila como un producto mestizo, habida cuenta de su surgimiento en un región donde el mestizaje fue un fenómeno de gran impacto cultural en la entonces Nueva Galicia, una región donde en el periodo colonial del país se tuvo una condición de excepción, en tanto que hubo un permiso de la corona española para la producción de un licor especial: el vino mezcal, a diferencia de la prohibición de bebidas espirituosas que se tuvo en otras regiones de la entonces Nueva España.

El libro fue patrocinado por la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT), cuyo presidente Eduardo Orendain Giovannini, expresó que este texto tiene un sólido soporte en fuentes históricas, como el Archivo General de Indias de Sevilla, el Archivo Histórico Nacional de Madrid, la Biblioteca Nacional de España, el Archivo Nacional de la Nación de México, el Archivo Municipal de Tequila y el Archivo Histórico de la CNIT.

De parte del Poder Ejecutivo del Estado, el secretario General de Gobierno, Víctor Manuel González Romero, brindó un mensaje sobre la importancia del tequila como ícono de  Jalisco en el mundo.
 
C ONTEXTO

El libro fue escrito en español. Su edición es de cinco mil ejemplares en tamaño de 33 por 28 centímetros. Lleva 247 ilustraciones y 168 páginas interiores impresas en selección de color sobre papel couché de 150 gramos.

EL INFORMADOR / SALVADOR Y MALDONADO