Preocupa más la ingesta de sal ''oculta'' que la del salero

GUADALAJAR, JALISCO (05/ABR/2013).- Cuando alguien toma un refresco, está ingiriendo más sal de la que se debería consumir en todo un día. Cuando se come un embutido, un durazno en almíbar de lata, o un pan dulce, ocurre lo mismo.
 
El consumo excesivo de sal representa un alto riesgo para la presentación de la hipertensión arterial, padecida por el 31% de la población en general, por lo que desde hace algunos años se han hecho esfuerzos para evitar su ingesta.
 
La más reciente entró hoy en marcha en la Ciudad de México, que consiste en que los restaurantes retiren los saleros de las mesas.
 
Sin embargo, el investigador del Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS) de la Universidad de Guadalajara (UdeG), Ernesto Germán Cardona Muñoz, señala que preocupa más el consumo de sal "oculta" en alimentos que se comen de manera habitual, como los carbohidratos y refrescos, hechos a base de carbohidratos y altas cantidades de sodio, a que la gente coma sal del salero.
 
"Esa sal que la gente le añade en la mesa, representa menos del 20% del consumo; la mayor parte de la sal que consumimos es la que se llama la sal oculta, que es cuando menos el 70% de lo que comemos, y el otro 5 o 10%, es el sodio que contienen los vegetales, las frutas y elementos naturales que consumimos".
 
Al ser México el primer consumidor de refrescos a nivel mundial, su población, entonces, consume más sal que otros países, a pesar de que no tengan el salero en su mesa.
 
Todos los productos que se venden enlatados y embotellados, tienen conservadores basados en sal, por lo que lo ideal es comer alimentos naturales, para poder bajar el consumo de sal entre la población.
 
"La mayor parte de la gente ignora que está comiendo una gran parte de la sal en algo a la que no le puso sal; ahí es donde entra la política de Estado, para tratar de negociar con la industria, para que baje el contenido de sal en los alimentos procesados que consumen la población".
 
El próximo siete de abril se conmemora el Día Mundial de la Salud, y este año, el principal énfasis se hace en torno a la hipertensión arterial, que representa una de las primeras causas de enfermedad y muerte en todo el mundo.
 
EL INFORMADOR / THAMARA VILLASEÑOR