Pescado, aliado en la guerra contra la obesidad

GUADALAJARA, JALISCO.- Ahora que se pretende reforzar una campaña permanente contra la obesidad, el consumo de pescados y la gran mayoría de los mariscos es un alternativa para mejorar los hábitos nutricionales de la población, aseguró la presidenta de la Asociación de Comerciantes del Mercado del Mar de Zapopan, Elba Santos Abunader.

Sugirió que los productos del mar sean motivo de campaña permanente en un país en el que su población no los ha incluido lo suficiente en la dieta cotidiana, lo que se muestra en los índices de consumo ante las carnes rojas y las de aves.

Subrayó que en la presente Cuaresma se ha tenido un comportamiento inusual, con una caída promedio de 40% en las ventas del Mercado del Mar de Zapopan y en la comercialización en colonias populares durante las mañanas de los viernes.

A reserva de analizar a fondo el fenómeno de la caída de las ventas, consideró que puede tener como causa la pérdida del poder adquisitivo de gran parte de la población, puesto que los precios de los productos han estado estables e incluso a la baja en pequeñas proporciones.

Citó que a principios de la Cuaresma, el guachinango y el robalo comenzaron a 100 pesos el kilogramo y ahora se cotizan a 95. También dijo que en el mercado zapopano, la molida ha estado a 45 pesos el kilogramo y que actualmente se vende hasta 35 pesos la curvina del Golfo de Cortés, lo que supone que hay un abanico en productos para todos los bolsillos.

Aumenta la producción de crías

Por otra parte, la vocera de la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco, Cynthia García Maldonado, informó que recientemente se tuvo una producción de un millón 700 mil crías de varias especies de tilapia en la unidad pesquera de Clavellinas, municipio de Tuxpan, las que se han distribuido en 70 granjas tecnificadas y varias presas de importancia. Esta especie de gran demanda popular representa 45% del volumen pesquero de Jalisco.

La entrevistada refirió que en este proyecto de aumentar la producción de crías de tilapias, se tiene el componente de inducir el sexado de los animales, de modo que la mayoría de ellos sean de sexo masculino para obtener mayor producción de carne.

Para saber

La producción a gran escala de tilapias masculinas en Jalisco tiene la meta de un monto anual de cinco millones de crías, para la dotación oportuna a las granjas de acuicultores.

El modelo técnico de este proyecto supone una transferencia de tecnología de un organismo español bajo un convenio con el Gobierno de Jalisco.    

La tilapia representa 45% del monto total de captura pesquera registrada en Jalisco, por el orden de las 18 mil toneladas.