Habrá nueva norma de calidad de leche: Sagarpa

GUADALAJARA, JALISCO (07/JUN/2011).- Ya se tiene en la agenda de los cambios de normas oficiales mexicanas (NOM), una relacionada con la leche de vaca, de modo que el producto auténtico quede plenamente diferenciado de las fórmulas alimenticias que indebidamente se han hecho pasar por el alimento original y que han sido fuente de engaño contra el consumidor.

Así lo anticipó el coordinador general de Ganadería de las oficinas centrales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Everardo González Padilla, quien refirió que además de procederse al cambio que corresponde a la NOM de la leche cada cinco años, las adecuaciones que se pretenden  concretar este año son un reclamo a las demandas legítimas del consumidor  y de los ganaderos lecheros.  

El funcionario refirió que lo esencial del contenido de la nueva es que definirá con toda precisión lo que es la leche auténtica y con ello minimizar las posibilidades de que se utilicen sustancias ajenas al producto original, como son  los llamados extensores.

También informó que para mayor precisión se pretende elaborar otra NOM en la que se defina lo relacionado con las bebidas lácteas combinadas y las bebidas lácteas, las que no podrán llamarse leche, ni en sus etiquetas ni en sus mensajes publicitarios.

Cabe referir que la NOM 155 es el instrumento  normativo que actualmente está vigente para la leche pasteurizada y las llamadas fórmulas lácteas.  

Ante el problema de comercialización de la leche que trajo en días recientes protestas públicas, González Padilla dijo que se ha elaborado un programa de deshidratación de 120 millones de litros de leche en los próximos cuatro meses, para quitarle presión al mercado.

Supervisión de secadora de leche

Por su parte, el titular de la Sagarpa, Francisco Mayorga estuvo en una visita de supervisión en Lagos de Moreno, donde constató los avances de la instalación de una planta deshidratadora de leche que pretende resolver el problema de comercialización que afecta a un  número importante de ganaderos lecheros del occidente del país.

Este proyecto que supone una inversión inicial de 70 millones de pesos en forma tripartita (con recursos federales, estatales y de los involucrados) tendrá una capacidad de recepción de 30 mil litros por hora y de un procesamiento de 2 mil 500 litros por hora para su deshidratación. Su capacidad de almacenamiento será de 300 mil litros.  

El proyecto supone también la elaboración de derivados de la leche, como sueros, lactosa y grasa en polvo, entre otros.
         
EL INFORMADOR / SALVADOR Y MALDONADO