Disminuye demanda de carne de res

GUADALAJARA, JALISCO.- La temporada de Cuaresma implica una reducción de por lo menos 16% en la demanda de la carne de res para los ganaderos, debido a que en algunos días se elimina el consumo de este alimento por aspectos religiosos. Esto se hizo ya evidente en esta semana, con la cancelación de jornadas de matanza en los rastros y el cierre de negocios que habitualmente son importantes puntos de venta de la carne bovina, como carnicerías y taquerías.

Así lo informó el consejero de la Asociación Ganadera Local Especializada en Bovinos de Engorda de Tlaquepaque (Aglebe), Juan Arenas López, quien detalló que como muestra del impacto económico de la Cuaresma, la matanza de reses en el rastro tapatío implicará  una reducción ligeramente superior a los tres mil animales, con el consecuente impacto negativo en la cadena productiva.

También informó que la llegada de la Cuaresma ocurre en un momento en que la  ganadería ha resentido varios efectos negativos, como una baja en la demanda de carne en lo que va del año y las repercusiones de los incrementos en varios insumos, como los gastos en los energéticos y los fletes.

Como muestra de la caída en la demanda de carne, expuso que el precio del ganado en pie se cotizaba a fines de 2009 a 23 pesos el kilogramo, y se ha reducido a 21.50 pesos, lo que ha generado presiones de costos para la producción. Citó que incluso el precio al engordador es menor en sitios diferentes a la zona metropolitana, por lo que cada productor valora su venta en este mercado o su sitio de engorda.

Una vez que pase la cuaresma, añadió que se espera un ligero repunte en el precio del ganado, aunque por un lapso reducido.

Para saber

Jalisco es el segundo productor de carne de res, después del Estado de Veracruz.

El rastro de Guadalajara es una bolsa de comercialización ganadera, tanto para captar ganado de otras entidades, como para su envío a otras regiones del país.

Fuente: Sagarpa.