La inseguridad afecta a los restaurantes

CIUDAD DE MÉXICO (29/ENE/2011).- Braulio Cárdenas Cantú, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), dijo que la inseguridad que hay en varias regiones de México, propició cambios en los hábitos de consumo de los comensales.

A la fecha, las ventas de la hora de la cena han disminuido cerca de 30%, sobre todo en la zona norte del país, pero los pedidos de alimentos para llevar a casa se han incrementado.

“Es un tema importante, es un tema difícil, es un tema en el que ha logrado un cambio de hábitos en el consumo hacia nuestros establecimientos, han disminuido los consumos en las noches, las cenas, particularmente, pero se han incrementado los consumos para llevar y a domicilio”, dijo.

En diciembre pasado, Fabián Gosselin, director general de Grupo Alsea, comentó que sus establecimientos también resintieron el impacto de la inseguridad. Alsea es una compañía mexicana que opera las marcas Burger King, Chili’s, Starbucks Coffee, PF Changs y California Pizza Kitchen; a la fecha la empresa cuenta con mil 174 establecimientos distribuidos en Chile, Argentina, Colombia y el mercado local, sus ventas en los últimos 12 meses llegaron a ocho mil 887 millones de pesos. “Afortunadamente para Alsea el peso específico de esas sucursales en nuestro portafolios total es bajo y entonces el impacto sin duda no está siendo mayor”, dijo el directivo.

Añadió que Grupo Alsea tomó las medidas necesarias “para tener cubiertos los planes de contingencia para esas ciudades particularmente”, aunque hasta ahora los daños no se han reflejado en los ingresos.

La industria restaurantera genera en un año un millón 350 mil empleos directos y 3 millones 300 mil empleos indirectos, representa el 1.05% del PIB Nacional con un valor estimado de 190 mil millones de pesos, y cerca del 15% del PIB Turístico.
El costo de la inseguridad

La Confederación Nacional de Cámaras de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco) informó que el costo de la seguridad en México sobrepasa el 15% del PIB. “Los principales costos son incertidumbre para los negocios y la inversión”, dijo.