Omar tiene 30 años sirviendo a comensales ávidos de buenos tacos y, si son estilo Sonora, mucho mejor. En el local actual está por cumplir 10 años, por lo que podemos decir que ha pasado bien la prueba y todo a base de su trabajo y empeño por siempre dar lo mejor. En Saguaros (como bien los llaman) todo se cocina al carbón en un gran asador del que casi puedes ir a escoger tu pieza, si así lo quisieras. Tienen todas las recetas sonorenses, en sus salsas, tortillas, aguas frescas y en su manera de preparar sus carnes que, aunque no son sonorenses, son de muy buen sabor y calidad.Acompañado de Carlos, mi sobrino, el piloto, quien me dijo “te voy a llevar a mis tacos favoritos”, y que obvio ya conocía de muchos años atrás, llegamos a 8:00 PM y sin esperar mesa nos atendieron rápido.Iniciamos con el taco Hass ($52) ($57 si es de arrachera), el favorito del Carlos. El taco Hass es una reverencia a la Taquería Hass de Hermosillo, de ahí su nombre. Es un taco que en su base lleva un chile california que se rellena de queso (aquí es con Chihuahua) y arriba se le pone carne asada. La carne es de muy buen sabor y sin gorditos, al que bautizas y arropas con algunas de sus salsas en mesa; tienen de guacamole, pico de gallo y una salsita roja con picor alto. Se acompaña con limones y cebollas cambray pasadas por el grill para rematar el bocado.Seguimos con unos muy buenos caramelos ($52) van en tortilla de harina, de tamaño mediano. Los preparan poniendo queso Chihuahua a la plancha hasta formar una costra para luego añadirle la tortilla y coronarlos con la carne; por mucho, mis favoritos.Llegaron los tacos de picaña ($76) éstos los presentan con una sola rebanada de dicha proteína, no es delgada, ha de tener medio centímetro; pueden ir en tortilla de harina o de maíz. En lo personal me gustó más el de tortilla de harina; la carne es muy sabrosa y va con esa corona de grasa que aporta sabor.Para cerrar con broche de oro, pedimos tacos de costilla al carbón ($72), es un deleite al ojo recibir sobre una tortilla, una buena pieza de costilla con algunos cortes en su carne, toda doradita, para tomar con tus manos y hacerla tuya mordisqueándola toda, para no dejar nada pegado.¡Sé feliz! Comida 4Lugar 4 Servicio 5 El Saguaro del Omar Domicilio: Calle Volcán Ajusco 4881, esquina Avenida Patria, El Colli urbano, Zapopan. Horario: Lunes a sábado de 6:00 PM a 1:00 AM. IG: @el_saguaro_del_omar. CT
