¿Has notado que en los restaurantes sirven pan antes de la comida? Quizás siempre lo has visto pero te parece muy normal, pero ¿sabías que detrás de esto hay un propósito? La bioquímica francesa, Jessie Inchauspé, que escribió el libro “La revolución de la glucosa”, explicó por qué los restaurantes sirven pan antes de la comida. Y fue así, que en el podcast “On purpose”, la bioquímica declaró que los comensales suelen acudir a estos sitios cuando ya tienen hambre, por lo que acuden a la solución que tienen a la mano, que es comer lo que hay dentro de las canastas que los meseros llevaron en cuanto la mesa se ocupó. “Mientras esperas que tu orden está lista, ingieres una pieza que genera un pico de glucosa en tu sistema, la cual tarda aproximadamente una hora en descender”, comentó Jessie, por lo que agregó que lo más probable es que, al pasar por el periodo de declive, ya estarás terminando tus alimentos y se activará en ti un deseo de culminar la comida con algo dulce. EE
